- 5 kg Schweine Fleisch
- 5 kg Rind Fleisch
- 4 kg Speck
- 4 kg Krumbiere (gekocht, kalt gemahlen )
- 2 Liter Milch ( abgekocht, Haut entfernen )
- 60 gr. Zucker braun
- 30 gr. Pfeffer
- 200 gr. Salz
- 250 gr. NPS Nitritpökelsalz
- 2 Muskatnüsse gerieben
Gut vermischen, fest spritzen (ergibt ca. 32 Stück Salami im Kunstdarm.
Rezept von Anton Peter Michels
Titelbild KI generiert